石淵順也・商学部教授のゼミは、株式会社カフェ（本社：大阪市中央区）との共同により、美容に良く、環境にも優しいスイーツ「濃厚ショコラとドライフルーツのテリーヌ」を開発しました。石淵ゼミはマーケティングリサーチや消費者行動論を研究しており、環境負荷軽減に貢献するエシカル食材*を活用し、フードロスなどの社会課題を解決するための取り組みとして、このたびの商品開発を行いました。本商品は1月25日（木）に関西学院会館内レストランポプラにて発売されます。
*エシカル食材 ... 環境や社会、人に配慮した食品。廃棄食材、輸送距離の短い地元食材、フェアトレード食材、有機栽培食材など。
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